home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / misc / tempura < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  78 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: <kclemens@engin.umich.edu>
  3. Subject: Tempura
  4. Message-ID: <9311102351.AA00771@azure.engin.umich.edu>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Wed, 10 Nov 93 18:51:51 -0500
  7.  
  8.  
  9. Requested by Wen-Ying Shih:
  10.  
  11. Tempura Batter
  12.  
  13. 2 eggs, beaten
  14. 1 cup cold water
  15. 3/4 cup all-purpose flour
  16. 1 Tbsp. cornstarch
  17. 1/2 tsp. baking powder
  18. 1/2 tsp. salt
  19.  
  20. Mix all ingredients with fork just until blended.
  21. (Batter will be thin and slightly lumpy.)
  22.  
  23. __________________________________________________
  24.  
  25. Here is a recipe for sauce, ingredients for frying,
  26. and the cooking procedure...They weren't explicitly
  27. requested, but may be helpful!
  28.  
  29. Tempura Sauce
  30.  
  31. 1/4 cup chicken broth
  32. 1/4 cup water
  33. 1/4 cup soy sauce
  34. 1 tsp. sugar
  35.  
  36. Heat all ingredients until hot.  Serve in small 
  37. individual bowls.
  38.  
  39. NOTE:  A wok is recommended for this recipe.
  40.  
  41. Tempura
  42.  
  43. Shrimp with tails, shelled and deveined
  44. sea scallops, cut into halves
  45. Fish fillets, cut into bite-size pieces
  46. 1 cup 1-inch pieces asparagus
  47. 1 cup 1/4-inch slices carrots or celery
  48. 1-1/2 cups cauliflowerets
  49. 1-1/2 cups 2x1/4-inch eggplant sticks
  50. 1 cup 2-inch pieces green beans, partially cooked
  51. 1 cup 2-inch pieces green onions
  52. 1 medium green pepper, cut into 1/4-inch rings
  53. 1 medium onion, sliced and separated into rings
  54. 1 bunch parsley
  55. 1 cup pea pods
  56. 1 medium sweet potato, cut into 1/8-inch slices
  57. Vegetable oil
  58. Tempura Batter (above)
  59. Tempura Sauce (above)
  60.  
  61. Choose 1 pound seafood (about 4 ounces per person).  If serving
  62. shrimp, make several crosswise slits on undersides to prevent 
  63. curling.  Choose 3 or 4 vegetables from selection above.  Pat
  64. seafood and vegetables dry; arrange attractively on platter.  
  65. Cover and refrigerate until serving time, no longer than 2 hours.
  66.  
  67. Heat oil (1 to 1-1/2 inches) in wok to 360 degrees F.  Prepare
  68. Tempura Batter.  Dip seafood and vegetables into batter with
  69. tongs, fork or chopsticks; allow excess batter to drip into bowl.
  70. Fry a few pieces at a time until golden brown, turning once, 2 to
  71. 3 minutes.  Drain; keep warm.  Serve with Tempura Sauce.
  72.  
  73. 4 servings
  74.  
  75.  
  76.  
  77.  
  78.